餐饮老板必看的28个经营计算公式
火星上的男人
精选回答
1,餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义:反映餐厅接待能力
2,职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义:反映计划期人员数量
3,季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义:反映季节经营程度
4,座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义:反映日均座位周转次数
5,餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义:反映接待能力每餐利用程度
6,食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义:客人食品消费水平
7,饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义:饮料经营程度
8,饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义:反映饮料营业水平
9,餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义:反映餐厅营业水平
10,日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义:反映每日营业量大小
顾及感受 2024-02-25 10:43:53
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