鲤鱼肉怎么做
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笑忘 2024-07-07 11:40:05
一、制作材料:鲜活鲤鱼1条、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1、5克、麻油2克
二、制作方法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀;
2、将松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根;将大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片;
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒;
4、依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
三、注意事项:
1、鲜鲤鱼应小心处理,避免内脏残留;
2、辅料较多,加辅料应注意顺序。
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