捞生鱼怎么做
做法如下:
备齐食材草鱼,豆瓣,萝卜,荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜,熟芝麻,胡椒;
首先将草鱼刨去内脏,刮去鱼鳞,去掉腹内的鱼骨,用干净白布擦干水分。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用;
从豆酱中捞出豆瓣晾干研成碎末,然后加入麻油、姜末调和成酱料;
接着将萝卜,荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料;
然后把风干的鱼肉横刀切成薄片置在案板上,然后把鱼皮切碎,均匀撒上熟芝麻,胡椒;
在锅内倒入油,油热后浇至配料中,将鱼肉蘸上配料即可食用。
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