肥牛和牛肉的区别
水云之间
精选回答
肥牛和牛肉的区别有外观、制作方法、气味、吃法、口感、营养价值区别等。肥牛外观都是肥瘦相间的,牛肉外观有的是纯瘦肉的;肥牛是将牛肉经排酸处理,肥瘦肉叠加后切片制成,牛肉则是从屠宰后的牛身上拆解下的肉的总称;肥牛由于经过排酸等处理有特殊的化学气味,牛肉则只有生肉血腥油脂的气味;肥牛常用于制作火锅与汤类美食,牛肉则可以用各种方式烹饪;肥牛肥瘦相间,较入味,口感丰富,牛肉口感较为筋道。
肥牛是牛肉的一种,只是经过各种处理制成了薄肉片,一般是将牛肉上取下的肉按肥瘦相间方式叠加后压实成一定的形状,经过冷冻后形成肥牛块,再切片制成。
学会忘记 2023-11-22 11:34:27
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