水煮肉片的家常做法步骤窍门(水煮肉片的家常做法步骤)
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淡忘了过去 2023-12-21 14:43:22
1、材料:猪里脊肉(150克)。
2、辅料:大白菜(50g)。
3、调料:鸡蛋(30g)、花椒(3g)、豆瓣酱(10g)、姜(10g)、葱(10g)、辣椒(红尖干)(5g)、花椒(5g)、酱油(10g)、料酒(8g)、味精。
4、猪里脊肉切片,蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调成糊状,铺在猪肉片上。
5、白菜叶和姜洗净切片,葱切段。
6、锅里放35克植物油,烧热,倒入花椒和干辣椒,慢炒,辣椒呈金黄色时捞出。
7、然后,将辣椒和花椒切成细粉。
8、将豆瓣辣酱放入锅中用油翻炒,然后加入大白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料,稍微翻炒几下,拌匀。
9、然后加入肉片,再炖一遍。肉片熟后,盛起来,撒上剁碎的干辣椒和花椒粉。
10、将剩下的植物油烧开,浇在肉片上,用热油将干辣椒、花椒粉、肉片炒熟,这样会麻、辣、香四溢。
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