火鸭怎么炖汤最好吃(火鸭)
1、配料:一老火鸭;辅料:大葱10g、生姜10g、草果2g、八角3g、花椒籽2g、干蒜籽15g、香菜5g、白芥子3g。调料:汤池老酱20g,郫县豆瓣酱10g,味精3g,鸡精3g,糖5g。
2、老火鸭宰了剁成块备用。
3、将剁碎的火鸭块用武火翻炒,边翻炒边加入烧酒,待水煎干后出锅,装盘。
4、锅烧热,放入食用油,放入干蒜籽炒至黄色,放入所有辅料翻炒,然后放入汤池老酱和郫县豆瓣酱翻炒,再将炒好的火鸭翻炒,加水500g,小火煨1小时。
5、加入味精、鸡精、白糖,挑出所有辅料,最后装盘。