兰州拉面粗细叫法
煮酒论天下
精选回答
兰州拉面粗细叫法,大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等。
喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式。喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式。
想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦棱”。分量上来有大、小碗之分。
拉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白是白萝卜片,红是辣椒油,绿是香菜、蒜苗。
心疼自己每一秒 2023-09-13 16:35:30
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