土豆能酿白酒吗
淡忘如思
精选回答
土豆能酿白酒,因为土豆的主要成分是淀粉,酶化作用会转化为糖,糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳,完全符合酿酒原理,所以土豆酿酒可以酿白酒。
原料:土豆适量、花椒50克、茴香籽50克。
土豆酿白酒步骤:
1、将洗净的土豆放入锅中煮熟,粉粹成泥状。
2、将水放入锅中,加入花椒50克、茴香籽50克,烧开后再用小火熬30分钟,晾凉熬制的料水。
3、将土豆泥放入干净的缸中,加入香料水,同时放入神曲5公斤,搅拌均匀后用塑料薄膜封口,放入二十五摄氏度的环境中发酵。
4、在发酵过程中,每隔一两天开缸搅拌一次,直到汽泡消失,再反复搅拌几次,当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时,拿到室外,由于温差较大,缸内温度骤然冷却到零至五摄氏度,使酒发甜,将发酵好的酒浆,用多层脱脂纱布过滤后,即为成品。
旧人不归 2024-07-18 13:37:56
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