10块钱一斤的海虹，饭店大厨教我这样做，出锅比鲍鱼都香！

眼看着漫长的夏季就这样结束了，再也没有三十八度那样高的气温，时下是秋风飒爽，温度适宜，每天起床都觉得舒心。吃了一整个季节的丝瓜、南瓜、苦瓜、西红柿，也好换点花样了，这秋季一到，菜市上市了不少新鲜蔬菜呢，海鲜也有。早上我特地赶早区菜市，挑了一些新鲜的大青菜和菱角，还买了鱼和海虹。昨天晚上逛超市，老婆看到海虹说她没吃过，想买些回去尝尝，可是超市的价格十二块钱一斤，我知道菜市的不会这么贵，所以今天早上在菜市买。菜市的海虹也不便宜，整整十块钱一斤，记得以前在沿海城市工作的时候，这海虹五块钱就能买一斤多。

别看海虹的价格便宜，它的营养价值可是不忽悠的，每一百克新鲜海虹肉中就含有十克蛋白质，而且海虹含有人体所需的维生素、脂肪酸、氨基酸及锰、锌、锡、碘等多种微量元素，人们常常称它为海中鸡蛋。海虹还有个名字叫“淡菜”，这淡菜便宜呢主要是因为它产量多，海边的礁石上，只要海水退一点，这淡菜遍地都是，难怪有些地方价格便宜。还有一个原因就是很多人不会做这食材，只知道白灼，难怪不喜欢吃，这食材做法还是很多的，可以用它烧汤、炒食、制成干货也好极好的，不过我通常都是蒸着吃，放些有辣椒的蒜蓉，整出来味道极好，话不多说，下面就把它的详细做法分享给您！

【蒜蓉蒸海虹】

【材料】：海虹6个、小葱15克、大蒜子5瓣、小米椒20克

【调味料】：蚝油5克、蒸鱼豉油10克、食盐少许、白糖适量

【制作步骤】：

1.活得海虹是闭着壳的，所以我们要把它煮开壳，掰开后用剪刀去除长在海虹体内的足丝，也就是那些像草一样的东西。

2.海虹处理好，再将大蒜子与小米椒放一起，剁成碎末，洗净的小葱切成葱花备用。

3.熬制蒜蓉，起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，下入蒜末小火炸香，待香味浓郁时往锅中加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖调味，用锅铲拌匀即可盛出备用。（不需要食盐，因为蚝油和蒸鱼豉油都有咸味的）

4.然后将炒好的蒜蓉，放在我们的海虹上面，再将海虹码放在盘中即可。

5.准备一口蒸锅，上汽之后将海虹放入蒸锅中，保持大火蒸5分钟左右即可取出，蒸好将提前准备的葱花撒上即可。

这样我们的蒜蓉蒸海虹就大功告成了，这样蒸出来的海虹，肉质肥美多汁，蓉香味浓郁，放了小米椒，味道和口感就更丰富了，您学会了吗？

【小贴士】：最肥美的海虹是在下半年，那时候海虹颜色都不是白的，而是黄色的，就像大闸蟹的膏一样，到时候记得买来吃哦。

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