请客18个菜菜单凉菜 北方请客18个菜菜单

小编作为一个吃货光是看到今天文章的题目就很想要流口水了，小编也希望可以帮你介绍到一些好吃的菜品，如果你不是北方人的话，今天的内容就更要看啦，你可能会看到一些你没看过的一些菜品。你可以尝试尝试你没有吃过的，当然如果你是北方人其实可能也会有一些没看过的。如果你对以上内容感兴趣的话，那你就接着往下面看下去吧，小编十分欢迎你的阅读。

一、请客18个菜菜单凉菜

凉拌黄瓜、凉拌茄子、凉拌海带、凉拌土豆丝、凉拌金针菇、凉拌西兰花、凉拌猪耳朵、洋葱拌木耳、凉拌藕片、凉拌三丝、凉拌牛肚、凉拌芹菜腐竹、凉拌皮蛋、凉拌紫甘蓝、凉拌菠菜、凉拌白菜、冷切猪肉卷、酱猪肝

二、北方请客18个菜菜单

1、福运绵长-炒粉。

2、共呜春报晓-鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜-白灼虾。

4、黄金铺满地-菠萝炒骨。

5、白头皆老-白果猪肚汤。

6、带子共欢聚-蒸带子。

7、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气-蒸花枝片。

9、金腰怀太子-腰果丁。

10、比翼齐双飞-蒸白鸽。

11、龙皇献彩卷-炸榴连卷。

12、红袍添喜庆-扣肉。

13、福至如东海-蒸海鱼。

14、翡翠满庭园-香菇小塘莱。

15、喜鹊报佳音-美极禾花雀。

16、永结喜同心-八宝饭。

17、百年好合-连子百合汤。

18、连生贵子-花生，瓜子

三、年夜饭吃的菜

1、红烧狮子头

在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。红润油亮的肉丸子，配上翠绿的青菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道大菜!

2、四味汤圆

汤圆很讲究，最多的时候可以做出四种馅儿，第一种是黑阳苏，就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿，磨红豆沙，然后过箩，把红豆皮撇掉，用猪油和糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的，猪肉馅，加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的，一般用荠菜，也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味，包的时候圆的是一种，椭圆的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种形状放在碗里，红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思。

3、糖醋里脊

糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝，它也是许多人下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特别是孩子们，更是喜欢糖醋里脊，也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。

4、素馅饺子

一过节时吃饺子，把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗。那么素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不同，除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋，调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿，过程特别复杂。

5、白切猪肚

这是一道南方菜。北方人喜欢吃动物内脏，却很少有人买回来自己收拾，都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。把猪肚先反过来处理有胃液的这部分，面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮，加一点黄酒和姜，切成条儿，香油、酱油调成一碟儿蘸着吃，味道好极了。

6、烤鸭

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用，更是家常风味小吃。进入元旦以后，兰州各大餐厅酒店纷纷打出“春节预订”的招牌，在日常零售战的基础上，抢夺春节期间的冷菜生意。

7、鸡蛋饺

在很长的盛汤的大铝勺里搁点油，放在火上烧，油热了，这时候蛋液也搅好了，倒一勺进去，再一转，鸡蛋就摊开了，然后放肉馅，有时候再加点冬笋、虾仁，然后趁着边上没全熟从中间一折，封好口，一个鸡蛋饺就成了。颜色金黄，形状呢，就像个金元宝。

8、佛跳墙

“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表性的传统名菜。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。

9、八宝饭

每逢节日,家人团聚，传统的家宴上少不了一份八宝饭。八宝饭多彩多姿，香气扑鼻，营养丰富，老少咸宜。 八宝饭是中国很传统的美食，十分适合在过年过节的时候摆在餐桌上，它除了有团圆的意思以外，还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜蜜、平安无灾祸、鼓励进取万事顺利等各种美好的意思。蒸出来的美味，更寓意着“蒸蒸日上”。

其实一般是没有什么菜的搭配忌讳的，出了一些食物相克的菜品，但是会有婚宴菜品忌讳，有一些菜可能在婚礼上寓意不是很好，所以不太能够出现，一般日常情况是没有什么忌讳的。好了，欢乐时间总是那么短暂，我的分享时间就到这里结束了，我们下次再见吧！拜拜了。