秋天苹果为什么会变绿

为什么我的苹果在树上很红，而摘下入窖之后一段时间确又泛绿了？提问者你好！我是果农，我很高兴回答你这个问题，苹果做为一种大众水果，产量高、种植宽广。

其香甜多汁，深受广大消费者的喜爱。

对于你提到的问题，是在于你收摘早了，苹果在树上虽很红，但还没熟透，没到采摘期，所以，采摘后会泛绿。

这样，不仅影响品质，也影响口感。

我来回答一下苹果存贮期间返绿退色问题。

1.我分析主要是苹果套纸袋，由于为了抢占市场，苹果脱袋前末充分转白，也就是退绿不好，不到成熟期，脱袋后一个星期，当时看苹果表面红彤彤，表光靓，让人看着都有想吃的欲望，当时卖确实好，但是你如果是需要存后卖或者自己留存吃，那就要在树上挂树二十天以上，因脱袋后上色淡，口感也达不到最佳，在树上充分成熟，苹果颜色浓，糖度提高，口感脆甜。

2.苹果下树后贮藏温度不适宜，苹果如在冷库存放，存放温度在零上一度到零下三度以内，苹果颜色，表光基本不会变，如果频繁开库，出库，受温度变化影响，苹果会随着存贮时间长，会出现退色，虎皮，返绿现象，想避免这种现象，只有待苹果在树上充分着色，提高糖度后适时采摘，才能冷库存贮期间表光，颜色口感都基本无变化。

3.胶东半岛烟台做为苹果主产区，消费者吃苹果时间长，收贮存苹果也总结出不少实用的好方法。

像泥缸贮藏法就可存放半年，保持风味不变，具体做法是：先用一碗高度散白酒放在缸底，用另一个碗扣到上面，缸底铺些干的玉米皮，不能用塑料布套，容易使苹果缺氧引起褐变。

放好后，将充分成熟的苹果，一般脱袋后二十天，果核没糖蜜前采摘，一层层码到缸口下十公分即可，缸口用防寒纸扎紧，中间隔半个月可观察贮藏变化，正常情况下贮藏到清明，苹果颜色口感不会改变，跟刚摘时一样颜色红，口感脆甜。

最后建议大家苹果只有充分成熟，才会得到当下消费者的认可，只有跟着消费者口感走，市场前途才会越来越广。