谁告诉我烧鹅酱料的配方
醒过来
精选回答
烧鹅酱料的配方:
原料:一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉,葱,姜,蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克;
制作方法:
1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出,余粉不要,加上盐30克,味精45克,充分搅拌均匀,用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内,分别为胸部8针,腿部每腿各3针,翅膀为根部1针,中部和头部1针3翅事4针,背部2针,颈部和头部一针;
2、将鹅从腋下开膛取出内脏,冲洗干净,洗净后用注射器将料水、注射到鹅体内进行腌制,再用铁钩勾住鹅的头顶,一手提住鹅钩,另一手用勺将开水往鸭身上浇,反复浇几次,使鹅皮收紧;
3、将麦芽糖、白醋用清水100克稀释均匀,在鹅皮上抹匀,放在通风处晾干,这种做法通常叫晾皮,晾皮以皮干为合适;
4、葱,姜蒜均切成末,用甜面酱、料酒、白糖、盐、味精、甘草粉、葱、姜、蒜加少许注射剩余的料水对成汁;
5、将晾好皮的鹅先用一竹扦从肛门穿过,再用绳捆牢,以防灌卤漏出,然后将调好的汁由翅下开口处落下,入烤炉烤熟;
6、将鹅取下钩子,将汁水由开口处倒出,最后剁成块浇上倒出的汁水即可。
等我变优秀 2024-06-24 13:37:45
相关推荐
3公顷500平方米多少公顷
1公顷等于10000平方米,500平方米等于零点零五平方米,3公顷500平方米等于三点零五公顷。...
展开详情苹果ipcc是什么意思
苹果ipcc是爱思助手,具体的意思是:爱思助手又称爱思苹果刷机助手,是一款专业的苹果刷机助手、苹果越狱助手。免费为苹果用户提供百万正版苹果软件、热门游戏、苹果铃声、高清壁纸,免AppIeID高速一键下载。备份数...
展开详情什么原来什么写句子
1、教室里天天早晨这么干净,原来是小明提前到校打扫的。2、这里原来是一片沙漠,现在已经绿树成阴了。3、坑害顾客的“精品”原来是伪劣产品冒充的。4、身后响起了叮当的车铃声,我回头一看,原来是好朋友李彤。5、噢,原...
展开详情银行卡开户行名称是什么意思
银行卡开户行名称就是办理开户手续的银行营业网点。一般来讲就是用户最初办理存折或者银行卡时发卡的银行。开户行名称在存折上会有登记,银行开具的开户凭单上也是会有显示的。准确的开户行名称有利于财务人员的汇款处理速度,...
展开详情