腊八蒜怎么腌 腊八蒜怎么腌制

过年过节的时候，小编相信每一位小伙伴都怀着十分幸福的心情。毕竟，各位小伙伴在过年过节的时候，可以吃的一些好吃的食物，还可以和自己的家人团聚。这是一件非常值得祝贺的事情。在过腊八的时候，各位小伙伴可能会想提前准备一些好的食物，就比如说非常好吃的腊八蒜。至于怎么做腊八蒜，各位小伙伴可能不是特别了解相关内容。感兴趣的小伙伴就快和小编一起来看看文章内容吧。

一、腊八蒜怎么腌

1、选新鲜的紫皮大蒜

泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。在选用大蒜时，表面枯萎、发霉以及有虫眼的大蒜都不要使用，宜选用完整、紧实、颗粒饱满、且未发芽的大蒜，这样腌出的腊八蒜才能做到外观漂亮、口感爽脆。

2、用米醋腌

许多人在腌制腊八蒜时会选择用陈醋，其实哪种醋都能腌出腊八蒜，不过建议大家使用米醋。这是因为陈醋颜色较深泡腊八蒜时会多少影响它的翠绿度，白醋则多为醋酸勾兑而成口感较差酸度过高，而米醋则是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料，颜色浅、味道正还会多一丝香甜，所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口。

3、切去蒜的底部

喜欢吃腊八蒜的人会觉得腌腊八蒜的这个过程太过漫长，从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间。想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有方法的，在处理大蒜的时候只需切除其底部进行腌制就会减少腌制的时间，这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部，也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶，从而加快大蒜变绿的过程。若是想更快一些也可以切掉蒜的头部。

二、腊八蒜怎么腌制

1、首先将大蒜掰下来，切掉头和尾，再将外皮扒掉，放入无油无水的罐子里。

2、锅中直接倒入香醋，然后再放入30克的白糖和10克食盐，大火烧开。

3、将烧开的醋自然放凉后，倒入大蒜罐子里，然后拧上盖子腌制两天即可。

三、如何腌制腊八蒜

第一：我们先准备好盛放大蒜的罐子，提前清洗干净之后，放到一旁晾干。必须要无水无油的罐子才行，而且最好是玻璃罐子。

第二：下面来准备大蒜，大蒜的选择很关键，尽量选用紫皮大蒜，腌出来味道更爽脆。很多人用白皮的做出来，就没有那种香脆的感觉了。紫皮大蒜全部剥皮，然后下面同样是关键的一步，但是很多人都没做。

第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小块，不要切大了，不然就太浪费了。我们只要让大蒜里面的那个芯露出来就行，这样去腌制的话，可以快速入味，同样也能快速变绿。

第四：大蒜处理好了以后，放到玻璃罐子里就行。然后就是倒醋了，其实很多人腌制腊八蒜，都是用陈醋的，但是我认为用陈醋做出来颜色不太好。还有很多人用白醋，腌出来又过于酸。用米醋才是最合适的，往玻璃罐子里倒满米醋。

第五：我们再往罐子里放几粒冰糖，这样腌制出来的大蒜，不仅有酸味，还有一股甜味。吃起来酸酸甜甜的更好吃，更符合大多数人的口味，如果不喜欢的话，那就不用加了，这只是我个人的习惯。

第六：把瓶子口封上，先放到外面太阳底下晒1天，接下来拿到屋里，放大炮阴凉的地方开始腌制即可。7天左右的时间，再观察一下就会发现，蒜瓣全部变绿了。

其实，腊八蒜并不是像各位小伙伴想象的那么难腌制。只要各位小伙伴在腌制腊八蒜的时候，提前了解一些腌制腊八蒜的方法和注意事项。小编相信每一位小伙伴都能够腌制出非常好吃的腊八蒜。为了帮助各位小伙伴能够腌制出非常好吃的腊八蒜，小编为各位小伙伴整理了一些腌制腊八蒜的步骤。