餐饮点菜技巧培训（点菜技巧）

1、关于订货量。采用N 2点菜模式，即在客人数量的基础上再加两道菜。八个人点了十道菜。

2、关于点餐的品类。首先，提前了解朋友的家乡，他们有哪些风俗习惯和口味偏好；其次，问问这里的朋友有没有什么禁忌或者不喜欢的食物；最后，如果不知道点什么，不妨问问店主或者服务员。

3、选择招牌菜或者口碑高的菜。

4、点菜时注意荤素搭配。如果饭桌上的朋友没有素菜的要求，建议搭配素菜，素菜和素菜的比例是1:1。

5、避免点重复的菜。严格来说，只要点一个原料一样的菜就可以了。比如你有清蒸鲈鱼，就不要点糖醋桂鱼。

6、凉菜。凉菜也是菜单中的一个类别，可以根据季节来定。如果是夏天，可以适当点一两个凉菜。如果是冬天，凉菜可有可无。

7、汤还是茶？点汤还是点茶可以根据客人所在的地区来选择。比如南方人可能更喜欢喝一些养生汤。而北方人则更注重茶。

8、小甜点。如果客人中有女性朋友，建议餐后加一道小甜点；如果有孩子在场，可以多点一些零食或者小吃，让服务员在餐前上来安抚孩子。

9、主食。建议根据客人的地域来选择，比如南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食等习惯。