石峰区美食
大漠祥云
精选回答
1、铁板牛肉:将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌制后上浆待用,将红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水后,再配以李派林汁、番茄酱、白糖等精制成铁板沙司,将牛肉放入四成热油锅中过油,然后兑入调制好的铁板沙司,略收汁水装入盆内,小碟放上洋葱末、白脱油,与烤热的铁板同时上桌,当众将洋葱末、白脱油放入铁板,略拌即可。
2、菊花鱼:将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗内,加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀,腌制10分钟,然后取出鱼块拍上干淀粉待用,取小碗一只,放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用,将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热时,将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘,原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在菊花鱼上即成。
3、组庵鱼翅:组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省汉族传统名菜。此菜颜色淡黄,汁明油亮,软糯柔滑,鲜咸味美,醇香适口,实为菜中珍品。
4、炎陵酿豆腐:酿豆腐是客家的常见小吃。在豆腐里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花即可,味道尤为鲜美。
5、醴陵小炒肉:选用带皮的新鲜猪肉,将肥肉与精肉分开片,炒的时候,先将肥肉下锅爆,等到肥肉转成猫耳形状,下精肉,稍炒变成白色后,沏汤,同时下辣椒、调料,煮至汤翻滚即可。
你我致辞中年不遇 2023-11-08 15:31:13
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