河南长垣做豆糁蛋子的发酵方法
淡忘回忆
精选回答
大豆泡发一个晚上
上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度
用石臼捣碎
放盆子捂上棉被发酵(根据气温时间可长可短)一周左右
以刚生出白毛为宜,发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连
拌入适量的白糖,盐,香料,味精,辣椒面
握成饼,或团,我制成窝窝型,太阳下晒干。整个过程10天左右
磨剑十年 2024-05-11 12:43:42
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