滇红大金针和晒红的区别
山中老人
精选回答
1、工艺:
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式。红茶的四个基本工序,尾调,揉捻,发酵,干燥,其中晒红是在发酵到百分之50到60左右,也就是半发酵程度的时候,通过日光晒干的,而滇红茶则是在发酵到百分之90以上,再由高温焙火烘干。
滇红茶
2、外观
晒红的茶叶经过日光干燥后,都会呈现较为褐红油润的色泽,而经过高温烘干的传统滇红干茶,色泽较为乌润 。
晒红茶
3、茶汤味道
晒红茶汤口感浓甜,茶汤较厚,而传统滇红经过烘干,高香高甜,但是温和度欠佳,所以,刚刚炒制出来的新茶,建议大家存放两个月后再饮用。
滇红茶
4、后期转化空间
传统滇红的最佳品饮期一般为两到三年,超过这个期限,传统滇红茶香会慢慢散失,适口度会下降,而晒红经过后期转化,香气稳定持久,口感温润醇和,茶汤柔润细腻,存放到三到五年,口感达到极致。
晒红茶
不过,传统滇红和晒红各有优劣,晒红新茶,在开始的前几泡,会感觉水气很重,茶汤淡薄,而冲泡几泡后,才会慢慢的厚重起来,汤色浓郁,口感醇厚甘甜,耐泡性高,一般一道茶可以冲泡十泡以上,都能保持口感浓香。
再苦也要微笑 2024-05-12 11:43:43
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