糖醋蒜的做法最正宗的做法
终于笑醒
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1、糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
2、 2.将蒜头洗净,沥去水分。
3、 3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。
4、每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。
5、 4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
6、 5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
7、 6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
8、 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
9、 8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
10、 产品特点 蒜皮呈褐色,蒜肉呈黄褐色,滋味酸甜,略带咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。
云去云来 2023-10-09 12:47:01
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