芹菜炒圆葱腐竹的家常做法
精选回答
花芬芳 2024-03-03 21:42:30
第一、把干腐竹放入水中浸泡变软。把泡好的腐竹用水清洗干净,控干水分,切成条。
第二、芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
第三、圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
第四、猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第六、芹菜用开水焯一下,水开后,入锅十秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
第七、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。
第八、炒至肉丝颜色微白,放入料酒,少许酱油。放入葱,姜,蒜,翻炒。
第九、随即放入圆葱,滴少许醋,大火快速翻炒。圆葱略翻炒一下,放入芹菜翻炒。
第十、芹菜略翻炒一下,放入腐竹翻炒。炒至圆葱,芹菜断生,放入勾兑好的薄芡。
第十一、芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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