酸菜泥鳅的制作方法 怎么煮酸菜泥鳅
善解人意
精选回答
食材 :大小尽量相同的泥鳅。
辅料 :酸菜一袋。
调料 :自贡七星椒、郫县豆瓣、仔姜、葱段、姜、蒜、花椒撮、八角 、大料、料酒少许、生抽少许。
泥鳅去肠,洗净放于盆中。
酸菜洗净,菜叶切成段,菜杆切成片。仔姜切成丝,蒜切片,老姜切米,辣椒剁碎。葱切段。备用。
热锅下油至熟,倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。
油锅大火,下豆瓣酱、花椒、八角、大料,葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜,加盐和生抽爆炒。酸
倒入泥鳅,锅内加水,不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒,开小火焖钟左右。酸菜泥鳅的
撒味精,装盘。按喜好撒上香菜。
岁月如歌 2024-04-12 14:32:24
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