家常圆茄子块炖肉的做法
独奏一曲
精选回答
第一、这次买的圆茄子特新鲜,首先我们要把新鲜的圆茄子放入洗菜盆,用水冲洗干净,用小刀踢掉圆茄子把。
第二、去掉茄子把后,把茄子从中间切开一分为二 ,然后如图切成八块,圆茄子切开后用手掰茄子块比较容易,不切的话不好用手掰成小块。
第三、把切好的八块茄子,逐一用手掰成小茄子块,这样做的目的是为了茄子好熟,更容易入味。茄子全部掰成块后,用清水再冲洗一下,这样炒出来的茄子不发黑。
第四、取适量葱洗净切好,干辣椒洗净切好备用,一小块姜去皮切成姜丝待用,把需要的食材切好放入容器中。
第五、取适量猪肉,我这里用的是自己早炒熟的猪肉,等茄子块炖的差不多时候加进去就可以了。
第六、开火炒菜,炒锅放适量油,茄子吸油,比平时炒菜多放一点油,油热后先用备好的调味品炝锅,炒出香味后,放入茄子翻炒片刻,然后加点热水炖茄子。
第七、把茄子翻炒均匀后加入一点生抽,然后小火慢炖,直到如图茄子变软,新手掌握不好生熟的时候,可以试吃一下。
第八、茄子变软快熟时,加入备好的熟猪肉,用铲子翻炒片刻,注意观察勤翻炒,以免把菜炒糊。
第九、翻炒至下图茄子块炖肉就做好了,加适量食盐,翻炒均匀,此时我们的圆茄子炖肉就做好了,出锅入盘,这样炒出来的茄子颜色比较好,为了拍照好看我还在成品上撒了一点青葱末。
人到中年 2024-03-02 22:44:34
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