面粉炸鱼为什么很硬不脆
精选回答
轻舞飞扬 2024-07-15 13:32:06
淀粉和面粉比例3比1,用水调成糊状,然后再炸。
1、把草鱼切成小块,然后加入盐、生抽、老抽、红薯粉拌匀,腌10分钟。
2、加入面粉和少量泡打粉,再加少许水拌匀。
3、将锅烧干加小半锅油大火加热3分钟。
4、转中火用筷子一块一块夹入鱼块至锅内炸。
5、当炸至微黄色用锅铲翻动另一面炸,等两面都炸至黄色,用锅铲不时的翻动再炸3分钟。
6、所有鱼块都炸至深黄色捞起出锅。
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