妙招教你如何选择优质大闸蟹
落叶归根
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妙招教你如何选择优质大闸蟹
一看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
二看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满 : 凹进去的,大多是膘体不足。盖网表示,当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
四“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
五看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。
雪中无处寻 2024-01-17 11:19:22
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