拔丝茄子的做法家常(红烧糖醋茄子)
1、材料:茄子,400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克做法1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。
2、2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。
3、3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。
4、4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。
5、外带凉水碗上桌。
6、特色:色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。
7、食物相克:鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻,同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。