酸辣萝卜条的泡制方法 酸辣萝卜条的泡制方法是什么
淡定天下
精选回答
1、挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2、把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3、用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4、准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油,烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约罐子的一半。
5、准备兑制泡菜的母水,放入食盐3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒(切成段)适量放入水中搅拌均匀,再撒上7-8片香叶,这们泡菜的母水就兑好了。
6、放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条就发酸了,就可以食用了。
7、泡萝卜在常用温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
中年白发 2024-04-07 13:59:50
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