什么鱼只有一根主刺

剥皮牛、带鱼、鲅鱼、鳜鱼、黄骨鱼等。

1、剥皮牛：剥皮牛也称耗儿鱼、马面鱼。它被捕捞上船后，随即被去头、去皮、去内脏，俗称“三去”。剥皮牛只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻、爽滑无比。

2、带鱼：带鱼是“中国四大海产”之一，是市面上比较常见的海鲜鱼。无论在市场还是超市，都难以见到活的带鱼。因为带鱼从深海到水面，难以适应水压差剧烈的变化，所以它就会因器官破裂而死亡。因此，市场海鲜摊位摆卖的都是冷冻带鱼。

3、鲅鱼：鲅鱼又名马鲛鱼。鱼的整个身子只有一根脊骨，鱼刺特别的少。鲅鱼肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等，对于营养不良的小孩子是最适合不过的食物了。在我国的北方，鲅鱼肉常常用来做成饺子馅，其味道鲜味无比。

4、鳜鱼：鳜鱼全身只有一根主骨，所以深受人们的欢迎。鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。有句诗大部分人都听过：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年春季是鳜鱼最肥美的季节。

5、黄骨鱼：黄骨鱼也叫黄颡鱼、黄角丁等，也是一种常见的淡水鱼。这种鱼没有鱼鳞，浑身都是光滑的，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺，而且肉质鲜嫩，味道鲜甜，最重要的是，其含有的维生素E，比鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都要高。新鲜野生的黄骨鱼，仅仅用清蒸这一烹饪方式，吃起来就非常鲜美了。