牛肉怎么做好吃又嫩西红柿炖牛肉(牛肉怎么做好吃)
从头开始
精选回答
1、一:红烧牛肉牛肉切块。
2、锅里水烧开。
3、牛肉放进去大火烧1分钟。
4、取出洗净。
5、2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
6、加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。
7、中火1小时。
8、3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
9、4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
10、其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
11、5、到汁浓肉烂关掉火即成。
12、一定不能吝啬火头。
13、没有这么酥烂就不好吃了。
14、烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
15、二:葱爆牛肉腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
16、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
17、2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
18、3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。
19、4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
20、5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
孤怜茶染香 2023-08-19 20:24:07
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