什么是胚芽米
精选回答
烟灰落键盘 2023-09-13 16:33:01
胚米就是有胚芽部分的大米。胚米保留了大米最重要的中心部分(胚芽),其他部分和白米一模一样,是胚保留率在80%以上的大米。科学的标准名称应该是“留胚米”。
胚芽米是碾磨到较低程度以除去一些糊粉层,但胚芽部分保留下来的米粒。
大米最重要的中心部分是胚芽,大米的各种营养都集中在这里,可以说是营养的宝库。
胚芽米表皮中的胚芽营养成分比较集中,容易被侵蚀。另外,由于自身呼吸等因素,只能短时间储存,不能大量生产、包装和储存。
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