红烧肉的做法(红烧肉怎么做?)
燕儿悠悠无影踪
精选回答
红烧肉是一道以五花肉为主料,生姜、桂皮、冰糖、香叶、八角、红枣、草菇老抽、盐、醋、香葱、四瓣蒜为辅料制作而成的一道美食。
一、材料
五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
二、制作步骤
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分。
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒,五花肉煸炒至两面稍为微黄。
5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐,翻炒均匀,让每块肉都上色。加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫,加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟到1小时。
6、大火收汁,边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
三、红烧肉营养价值
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖、血脂较高者不宜多食。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
姑娘要坚强 2023-09-17 12:35:10
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