食材_老黄瓜窍门
在众多蔬菜当中,人们对于黄瓜有着深厚的感情。黄瓜是天天吃的,或拍或生啃或做炸酱面的菜码,便宜而味美。有时人们买回家,放老了放蔫吧了就不想吃了,这东西又不贵,很多人就顺手扔掉。也有奢华点的,自己有块地儿,种上几棵黄瓜苗,无需精密管理,便有了吃不完的黄瓜,哪天忘掉摘了或是一时没发现,黄瓜就长老了,往往这样的老黄瓜到最后也都被浪费了。但今天,我来教给我们一道老黄瓜的做法,黄瓜越老越好,这菜就越好吃越下饭,比大鱼大肉都香,不信我们就试试看。
【蚝油老黄瓜片】
【食材】:老黄瓜来两三根、蒜来4瓣、葱来1段、蚝油来2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖少量、香醋少量、现磨黑胡椒碎适量、油适量、盐少量。
【具体做法】:
1、把老黄瓜洗净,切成菱形片形状,考究点儿的话,先去皮去籽后再切成菱形片。
2、葱和蒜都切末;热锅热油,先炝香蒜末。
3、倒入黄瓜片,中火,把黄瓜片炒至半透明状形状。
4、接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖,翻炒均匀。
5、然后撒入切好的葱末。
6、炒匀后出锅前点香醋,再次炒匀,关火装盘出锅。
7、微酸微辣,咸鲜洪亮,甘旨备至,拌饭吃,比大鱼大肉都甘旨,我们都试试看。
【温馨提示】:
1、在这道菜中,黑胡椒碎、蚝油及出锅前点的香醋,都是要点,缺一不可。
2、这道菜是快手菜,不要把黄瓜片炒的过软。
3、给黄瓜切菱形片很简单,但仍然有新手不会切,先把黄瓜斜切成段,再把黄瓜段竖起来切成片,菱形片就切好了。
4、这菜看似上不了台面,但着实好吃,大家一定要试试看。
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