油茶的做法窍门
用面粉、芝麻、花生、核桃仁、食用油、盐等食材炒制后加工而成。
锅里倒油,油热后转小火,倒入面粉,来回翻炒,直到面粉变成黄色有香味后盛出,放凉。把花生、芝麻、核桃放锅中小火翻炒,不要炒糊,炒的时候可以加入适量的盐,炒好后碾碎,放凉。将放凉的芝麻等碎屑倒入面粉中,搅拌均匀,干油茶就做好了。吃的时候盛出适量的油茶倒入碗中,用热水冲开,冲的过程中不断地搅拌,防止出现疙瘩。搅拌均匀后就可以食用了,如果感觉味道不够浓,可以加入辣椒油、胡椒粉等调料。
在牧区的人们,腰上的布包里,通常都是这种食品。离帐房太远,回不去时,渴了喝点泉水,饿了就干吃油茶。