猪大肠怎么做才好吃又脆（猪大肠怎么做才好吃）

1、炒猪场主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

2、调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

3、做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

4、2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

5、[美食中国] 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

6、4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

7、煮猪肠原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。

8、做法：将猪大肠洗净；2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

9、还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。

10、调料：油3勺。

11、A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。

12、B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。

13、勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。

14、做法：先将大肠清洗干净。

15、洗大肠方法 点击2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。

16、3、捞起大肠，切成小段。

17、4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。

18、5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。

19、6、加入豆瓣酱，炒制片刻。

20、7、加入酸菜，拌炒均匀。

21、8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。

22、9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。

23、盖上盖子，改中火煮30分钟左右。

24、10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。

25、注：根据个人口味调整咸淡。

26、2、可用猪血，可加入其他配菜。

27、3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了。