水煮活鱼配菜放哪些(水煮活鱼)
1、鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
2、步骤: 1.把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。
3、(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
4、2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
5、3.把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
6、4。
7、均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
8、(放入鱼片后,不需要等到水烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5.这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。
9、烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。
10、14》水煮活鱼的做法 准备工作: 大辣椒少许、麻子 少许、草鱼一条、细瓜一条、白菜少许、姜少许、蒜头少许 开始。
11、首先当然先切鱼了。
12、鱼的切法有讲就的。
13、记得要先从鱼的后面往鱼头方向切至骨头位把整面先切下。
14、其它切法,看个人兴趣,不多费口舌。
15、第二步。
16、下油,不要太小气拉。
17、油热时,放(将),少许后放鱼头进去。
18、过两分钟后。
19、放入有带大骨头的鱼身。
20、炒,五分钟后,放入 (算),再过一分钟后放入水。
21、第三步。
22、开始写。
23、放入白菜,细瓜。
24、煮三分钟后,将没带骨头的薄切鱼片放入。
25、煮一分钟后,捞起来放在大盘子里。
26、(汤也要倒到盘里。
27、) 第四步, 放一些油,把辣椒放入,麻点放入,微炒15秒。
28、把油捞起来浇灌在刚才的鱼的盘子上。
29、15》水煮活鱼做法 将豆牙菜和花椒分别炒熟,放置大碗的底层; 2、生鱼切片,然后把鱼片放地瓜粉过一下,也可以加一个蛋清,用秘制的汤汁滚出香味,将鱼片捞出,放置二层; 3、油许多烧熟,后放干辣椒有香味后(干辣椒要切成1厘米长),浇在鱼和豆牙菜上; 4、盐,味精试口味调剂,使用老汤调制即可,并烧滚,等油浇在鱼和豆牙菜上后放 5、现已可食,食前将辣椒先捞出。
30、其他注意事项: 辣椒,花椒,多放好味; 2、那油要把辣鱼和豆牙菜,辣椒,弄出味道,和汤在一起效果不佳; 3、油要全热,把辣椒,辣出味; 4、油与汤的比例为1:4; 5、如果喜欢辣的话,要多点油煎辣椒; 6、要黄豆牙菜好吃。