核桃鸡块做法窍门 怎样做核桃鸡块
雾里看花
精选回答
主料:水面筋。
辅料:核桃,香菇(鲜),鸡蛋,莴笋,豌豆尖。
调料:淀粉(玉米),大蒜(白皮),白砂糖,葱白,味精,盐,胡椒粉,植物油。
将豌豆尖、葱、蒜、青笋(莴笋)、香菇洗净。
葱切成段。
蒜、青笋、香菇均切成小薄片。
核桃仁下开水氽过,去皮切成小碎块,分成若干份。
将生面筋分成若干份,每份裹一份核桃仁,做成长鸡块形,放开水中煮至七成熟,捞出沥水。
备一个碗,磕入鸡蛋,加淀粉及少量水调成蛋糊,将鸡块裹上一层蛋衣。
坐锅点火放植物油,油温烧六成热时放入鸡块,炸至金黄色捞出沥油。
锅内留余油烧至六成热,放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味,然后加清汤放入鸡块烧开。
胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味,最后放入豌豆尖煸炒,用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘即成。
漫游者 2024-04-27 11:32:36
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