蒸排骨的做法和步骤(蒸排骨的做法)
秋叶红红叶添香
精选回答
1、先将排骨洗净,用清水浸泡三次,去除血腥味,再加入:料酒、酱油、姜末、香油、辣油、淀粉腌制;大蒜、辣椒、豆豉切件;锅里放油,放入蒜末、姜末、胡椒粉、豆豉、糖和酱油翻炒;翻炒后,将腌制好的排骨放入豆豉中,擀开,粘匀;大火蒸20分钟。
2、排骨用料酒、生抽、少许糖腌制几个小时;然后先在油锅里过一下,等肉变色了,放蒸锅里蒸;西红柿切丁,加入番茄酱,和西红柿丁一起翻炒,加盐翻炒,将肉丁汁淋在蒸好的排骨上。
3、将排骨宰杀成3厘米长的段,红薯去皮切成小块,大蒜和洋葱切碎。
4、在排骨中加入豆瓣酱、少量生抽(主要是上色)、蒜末、酒酱、少量白糖、鸡精、少量盐和食用油(和烧这么多排骨用的油一样多),拌匀后倒入蒸好的猪肉米粉,让每根排骨都均匀的裹上一层米粉。
5、取一个蒸锅,底部放一层切好的红薯片,然后把排骨铺在上面,上锅蒸45-60分钟,最后撒上葱花。
残留的温柔 2023-12-04 13:01:38
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