新疆拌面的做法作文(新疆拌面的做法)
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精选回答
1、将牛肉切成薄片(这里是越薄越好),用清水洗净并控制含水量,然后加入2: 1的黑胡椒粉、半勺盐和一勺孜然,腌制半小时左右。
2、将洋葱、青椒、胡萝卜和其他蔬菜切碎备用。西红柿切两次,用开水烫一下皮,再切成小块备用。
3、将油加热至八成,将腌制好的牛肉快速翻炒,将少量白酒倒入瓶盖约三分之一处,直至牛肉完全破碎捞出。(这种处理方式是野生的,牛肉会有一些风味,但正是这种差异造就了新疆拌面的风味。)
4、再次加入少量油,翻炒胡萝卜、蒜苗、西葫芦等。这是很难炒,用高热量,直到菜稍微变色。加入青椒和番茄,煨至番茄汁散开。加入洋葱、胡椒粉、鸡精、孜然、盐再次翻炒出香味。(注意面的汤一定要浓很多。如果不够,记得加水和番茄酱调制)
5、煮面的时候最好用不锈钢锅,锅底薄一点。最好在水里加两勺盐,这样面条会更浓。大火煮沸后,加入冷水,每次水滚后再煮。大概两三卷就好了。然后,用油炸哨子淋上,做出美味正宗的新疆拌面!
不后悔 2023-12-15 13:06:13
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