阿拉伯树胶的作用和用途（阿拉伯树胶）

1、阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶）是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的，这种树产于南撒哈拉（西非地区）。

2、是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。

3、为淡黄色的块或白色粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘度减低。

4、阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。

5、 它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。

6、树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要 3 － 8 周。

7、阿拉伯胶应用已有很长历史，埃及人用它作为化妆品增稠剂，也用在木乃伊制作中。

8、阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。

9、它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为 棉花糖的泡沫稳定剂。

10、阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。

11、它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。

12、更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。

13、根据来源不同，多糖组分中的 D －半乳糖（阿拉伯树胶）和 L －树胶醛糖比例也不相同。

14、与 金合欢树相比， 阿拉伯树胶含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量较少。

15、阿拉伯胶是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产於非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

16、阿拉伯胶为水溶性胶体，而且具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8％的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表现。

17、因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15％时，则可以溶解。

18、阿拉伯胶是世界上最古老也最知名的一种天然胶，至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘著剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀，．．．．．等等数十种用途．尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。

19、【药 名】：阿拉伯树胶【来 源】：为双子叶植物药豆科植物阿拉伯树胶的树皮。

20、【功 效】：润肠通便。

21、【主 治】：可润肠通便。

22、【性味归经】：甘，淡，平。

23、入肠经。

24、【用法用量】：内服：3一9克，入丸剂。

25、外用：局部应用，肛门栓剂。

26、【动植物资源分布】：于广东、云南有栽培。

27、【拉丁名】：Acacia senegal Willud【考 证】：始载于《中国种子植物科属辞典》。

28、【中药化学成分】：树干含树胶，主要成份为阿拉伯胶素。

29、树皮含鞣质、没食子酸。