怎么做坛子鱼好吃又不坏 坛子鱼怎么做
清幽如莲
精选回答
草鱼,鸡,盐适量,姜,高度白酒适量,红曲粉,豆豉,辣椒,油适量。
准备新鲜的草鱼和鸡,多少根据个人需求,把鱼头和鱼尾,鸡头,鸡爪去掉,对半剁开,然后里外两面均匀的抹上一层盐,腌制。
腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。
把鱼和鸡剁成小块备用。准备高度白酒,品牌随意,越醇香的白酒做出来越好吃。
准备红曲粉,酒和红曲粉混合在一起,搅拌均匀。
把每一小块鱼泡个澡,一定要每个面都占上红曲酒汁,装入坛子或密封的瓶子里。
这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下,防止水进去,外面装点水密封保存一个月。
豆豉泡水洗净备用,切好姜丝和辣椒。
过了一个月之后,把扎鱼拿出来,洗净,沥干水备用,热锅放入少量的油,把扎鱼放入炸一下,然后用碗装好。
放入豆豉,姜和辣椒,开始上锅蒸,普通锅蒸一个小时,高压锅蒸钟,扎鸡蒸的时间相对要久一点。最后就是蒸好后的成品了。
飘雪无垠 2024-04-09 17:38:45
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