电压力锅蛋糕的制作方法(电压力锅蛋糕的制作方法)
沧桑为饮
精选回答
1、鸡蛋5个,牛奶66g,面粉83g(蛋糕粉更好),玉米油66g,糖50g,柠檬汁几滴,玉米淀粉17g。
2、蛋黄分离。
3、将牛奶放入牛奶罐中,用小火加热,直到周围有微小的气泡。立即从火上移开,用玉米油搅拌均匀。
4、将蛋糕粉筛入牛奶和玉米油的混合物中,用和炒菜一样的搅拌手法搅拌均匀,加入蛋黄,继续搅拌均匀,搅拌均匀后备用蛋黄糊。
5、蛋清中加入玉米淀粉和柠檬汁,用电动打蛋器低速打至有鱼眼。
6、一次性加入细砂糖,低速搅打30秒左右,转高速打发至九成发(打发后的蛋清会站在一个小尖上),再转低速搅打30秒左右,会让蛋清更稳定。
7、电压力锅或电饭锅插上电源,功能调整为保温。这一步属于预热。
8、将打好的蛋清分三次与蛋黄糊混合。前两次是将蛋清加入蛋黄糊中翻拌。最后一次,将搅拌均匀的蛋清和蛋黄糊混合物倒入剩下的蛋清中,搅拌均匀。
9、取出预热好的电饭煲内胆,将蛋糕糊高高举起,一点一点慢慢倒入内胆,左右摇晃使蛋黄糊均匀,在桌面上垂直摸两下,避免产生气泡。
10、放在电饭锅或者高压锅里。如果是电饭锅,用湿布盖住气孔。如果是高压锅,打开排气阀。按蛋糕功能,或按烹饪功能而不按蛋糕功能。最后,等蛋糕出锅后取出。
爱拼才会赢 2023-12-29 15:57:53
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