什么是肉三鲜
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人间正道是沧桑 2024-04-12 14:34:50
什么是肉三鲜:肉三鲜是一种饺子馅,包括虾仁,猪肉,韭菜。
肉三鲜水饺做法:
一、原料:
猪肉馅,面粉各,清水,水发木耳,鸡蛋,虾仁,净韭菜。
二、配料:
盐,花雕酒,味精,姜蓉,葱末,酱油,鸡粉,胡椒粉,调和油,香油。
三、做法:
将韭菜切成小粒,水发木耳切粒,鸡蛋炒熟用刀切碎备用,虾仁挑去沙线洗净;
和面:将面粉加入清水和匀,分成重的面剂,撒上干面粉,擀成直经约米的圆皮备用;
调馅:肉馅放入盆中,加入盐,味精,姜葱蓉,酱油搅拌均匀;
取清水,分三次加入馅中,搅拌至有黏性成胶状;
加入木耳,鸡蛋,韭菜,放入虾仁,再加入剩余的盐和味精,调拌均匀后加入胡椒粉和香油,拌匀;
成型:将擀好的饺子皮放在手中,盛适量馅,用两手大拇指将皮捏实。
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