木耳泡久了有毒是谣言
精选回答
轻风 2023-10-23 14:26:45
木耳泡久了有毒不是谣言!虽然木耳本身是无毒的,但是木耳在水中泡的时间长了,会被细菌、霉菌污染,产生椰毒假单胞菌、黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。
一般来说,干木耳冷水泡4小时就可以下锅,如果用的是温水,那时间可以更短一些。木耳中毒的元凶是椰毒假单胞菌。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧,易在食品表面生长。最适生长温度37℃,最适产毒温度为26℃。所以在水里满足厌氧条件,两到三天足以产生致病的量了。
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