红烧狮子头是哪个地方的菜名(红烧狮子头是哪个地方的菜)
晚秋
精选回答
1、红烧狮子头,又名四喜丸子,是一道名菜。将肥肉和瘦肉与菱角、香菇等材料混合,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,淡淡的香味会刺激食欲。醇厚浓郁的肉和汁超级好吃。
2、狮子头要软糯可口,肉要自己剁,而不是放在绞肉机里。而且要肥瘦相间,瘦肉比肥肉略多。不过时间有限的话,买现成的肉末也是可以的。还有一点就是容器上,慢炖,砂锅最好。已故国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千先生的做法是七分瘦肉,三分肥肉,细切粗切,大小要像米粒,但不要太细,让肉之间留有空隙才能含汁。
淡看尘世 2023-12-08 16:41:12
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