正宗风干牛肉如何做 正宗风干牛肉怎样做
满园春色
精选回答
食材:牛里脊肉,葱姜蒜,八角,酱油,辣椒,料酒,老抽,盐,花椒,香叶,桂皮,黑白芝麻,孜然。
首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽。
加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿。
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概时。
取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。
喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)。
取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热)烤钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)。
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。
烤好了拿出来吃吧!
看透 2024-04-14 12:38:03
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