腐乳肉的传统制作方法 教你腐乳肉的传统制作方法
精选回答
舵手 2024-04-12 14:31:45
主要食材:五花肉、豆腐乳。
五花肉切薄片。
五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮钟再捞出。
五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。
一斤的五花肉,用豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。
肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。
上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。
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