没有澄粉用什么代替
精选回答
月中真情 2023-09-24 12:06:52
1、粘米粉别称澄粉、粘米粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的小麦面粉,成份为麦子。能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等。是生产加工过的小麦面粉,自来水浸洗之后,把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取,粉筋成面条,剩余的便是澄粉。
2、水淀粉,则是在粤菜馆中常会出現的专有名词,并不特指是哪一种木薯淀粉,在中国香港和国内,一般说的水淀粉指的是玉米粉,多见水淀粉勾芡用。
3、除此,水淀粉也可以使食材造成滑嫩的口味,也常见来作为变软肉质地的腌制料之一。粤菜馆中许多肉类食品的腌渍,水淀粉是必不可少的。
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