现在面包里面放一些什么添加剂
如今面包中会使用的添加剂例举如下:
1、乳化剂,它有很多功效,可以把水和油连接起来,从而降低水面和油面的表面张力,形成稳定的水包油或者油包水的状态,这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老,同时还能使得它变得柔软有光泽;
2、面包中一般还有一种名叫丙酸钙的防腐剂,它是一种无色、无味的白色粉末,而且人们无法通过外观、气味和味道将它分辨出来;
3、面包改良剂,它是一种混合物,包括了酶制剂、乳化剂和强筋剂等,而每种类别里都有数种添加剂,总共有二十多种,而这些可以使做出的面包松软可口。
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