紫薯粥加白醋变紫色么
精选回答
故人不归城 2023-09-15 14:33:43
紫薯粥加陈醋可以变紫。紫薯粥在煮的过程中会和碱水发生化学反应,变成绿色。变成绿色的紫薯粥,加醋或柠檬汁就能恢复成紫色。紫薯粥是常见的美味。一般紫薯都是切成小方块,放在米饭里煮。紫红薯融化了,粘粘的,非常容易消化。
紫薯粥加陈醋能变紫吗
紫薯粥如果煮粥用的水在煮粥的过程中呈碱性,紫薯会与碱水反应变色。一般紫薯粥经过化学反应会变绿。这时候只要在紫薯粥里加一点醋,让它重新变成紫色就可以了。老陈醋、米醋都可以,但更推荐米醋。
如果紫薯粥在煮的过程中变绿了,可以在紫薯粥中除了醋之外再加入柠檬。因为紫薯富含花青素,花青素是一种水溶性的天然色素,遇到酸就会变红,这样紫薯粥就会变回紫色。
紫薯粥加醋注意事项
并不是所有的紫薯粥煮好后都会变绿,所以紫薯粥最好不要过早加醋。最好是煮半个小时后加醋,此时紫薯粥已经变粘变色。同时在紫薯粥中加入少量的醋,以免影响紫薯粥的口感。
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