吉利丁片要泡多长时间(吉利丁)
成熟仔
精选回答
1、吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。
2、吉利丁片须存放于乾燥处,否则受潮会粘结。
3、 冰水泡软后,直接加热装有吉利丁软片的容器(微波几秒即可)、搅拌一下,即可加入慕斯馅料中的液体材料部分(果泥) 然后和打发的鲜奶油混合; 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在! 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一样。
4、 吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。
5、 使用吉利丁的时候,必须撒在至少五倍量的冰水中泡软,再隔水加热(温度大概在55-65摄氏度)。
6、加热至吉利丁溶化后,加入其它材料搅拌,待成品冷却后放入冷藏,食品就会凝固定型。
7、 加入吉利丁的食物口感黏软,有弹性,适合搭配起司蛋糕。
8、是制作蛋糕必不可少的基础材料。
一切如云烟 2023-12-05 11:55:26
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