锅贴浇面水和淀粉的区别
浮云过影
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锅贴浇面水和淀粉的区别在于浇面水口感劲道,色泽灰蒙,浇淀粉水则软糯,色泽水晶明亮。锅贴是中国北方的一种著名传统小吃,制作精巧,味道可口。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状。
煎锅贴的步骤是:
1、在锅里码好,先加少许油,小火3分钟后,浇适量的面水或者淀粉水;
2、等锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次;
3、中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅,煎至金黄即可出锅。
温馨提醒:水和淀粉起到隔绝作用,是为了避免面粉直接接触锅壁受热粘黏。
一丝沧桑 2023-11-15 11:13:00
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