面包改良剂和酵母一样吗
平淡是真
精选回答
面包改良剂与酵母不一样,但是有的面包改良剂与酵母的功能是一样的。
酵母中含有生物,而面包改良剂中没有生物。
酵母的作用是利用生物进行产气,使面包蓬松。
一般的面包改良剂只是乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方,不能起到产气的作用。不过有的面包改良剂里面含有产气的成分,与酵母的功效一样。
半城残雪 2024-06-29 16:08:10
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